2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記在考察武夷山茶園時(shí)作出重要指示，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
如何書(shū)寫(xiě)好新時(shí)代普洱茶“新茶經(jīng)”，開(kāi)創(chuàng)云茶新天地，圍繞普洱茶市場(chǎng)持續(xù)升溫，我省推動(dòng)云茶健康持續(xù)發(fā)展的思考和舉措不斷深化。
茶文化鑄魂茶科技引領(lǐng)推進(jìn)融合發(fā)展
普洱茶越藏越香、變化無(wú)窮、多樣豐富的自身特性和個(gè)性化的消費(fèi)行為，使其具備了其他茶類(lèi)無(wú)可比擬的競(jìng)爭(zhēng)力。眾多茶文化學(xué)者認(rèn)為，云茶產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，要讓普洱茶走向世界，云南需要從增強(qiáng)文化自信的高度重新審視普洱茶，在擴(kuò)大產(chǎn)品外銷(xiāo)的同時(shí)著力做好普洱茶文化傳播，抓住普洱茶發(fā)展的大機(jī)遇，著力打造世界茶文化中心。他們認(rèn)為，云南向世界呈現(xiàn)了獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)資源以及豐富多彩的民族茶文化形態(tài)，保留了從茶樹(shù)育苗、種植、養(yǎng)護(hù)、采摘、處理鮮葉、緊壓茶以及品飲的獨(dú)到技術(shù)，找得到從吃鮮葉到泡功夫茶的完整證據(jù)鏈，現(xiàn)在古茶樹(shù)資源與民族文化正在高度結(jié)合，這些唐宋以來(lái)的活態(tài)文化將成為取之不盡用之不竭的資源。
云南普洱茶協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、“貢潤(rùn)祥”董事長(zhǎng)張光輝認(rèn)為，云茶最大的價(jià)值是其健康價(jià)值，要以健康作為價(jià)值導(dǎo)向引領(lǐng)茶業(yè)未來(lái)的發(fā)展、塑造消費(fèi)者的認(rèn)知、打造普洱茶的文化體系，同時(shí)以現(xiàn)代高科技作為傳遞健康價(jià)值的重要支撐。當(dāng)下，普洱茶已經(jīng)成為新的飲品時(shí)尚，它滿足了品味提升需求和對(duì)健康生活的追求。在中國(guó)面向全球推廣健康茶文化的趨勢(shì)下，云南茶界應(yīng)該齊心協(xié)力推動(dòng)普洱茶成為健康與美好生活方式的代表，讓云茶躋身全球健康公共產(chǎn)品。
作為普洱茶行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，大益集團(tuán)十幾年來(lái)深耕不輟，已發(fā)展成為以普洱茶為核心，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、行銷(xiāo)與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)。在產(chǎn)業(yè)方面，大益茶的生產(chǎn)規(guī)模、銷(xiāo)售額、品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專(zhuān)營(yíng)店數(shù)量創(chuàng)全球同類(lèi)門(mén)店之最。在文化方面，大益先后成立了茶道院、文學(xué)院、國(guó)際企業(yè)家俱樂(lè)部等，并開(kāi)展了一系列的文化交流活動(dòng)。在科技方面，大益秉持“科技創(chuàng)新型企業(yè)”的定位，首創(chuàng)的微生物制茶法使云茶從農(nóng)業(yè)時(shí)代、工業(yè)時(shí)代、生化時(shí)代跨進(jìn)微生物時(shí)代，成為全球微生物制茶的創(chuàng)造者、引領(lǐng)者。
大益智庫(kù)研究院院長(zhǎng)范建華表示，在中華文化自信日益增強(qiáng)的當(dāng)下，應(yīng)該長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，以更大的魄力和視野進(jìn)行百年規(guī)劃，高站位塑造普洱茶的自信，讓云茶行穩(wěn)致遠(yuǎn)，在推動(dòng)構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體中展現(xiàn)更大的作為。
品質(zhì)為王品牌立市書(shū)寫(xiě)新茶經(jīng)
在經(jīng)濟(jì)全球化日益深入的今天，以普洱茶為主體的云茶一方面會(huì)因不斷變換的分眾消費(fèi)而更具吸引力，一方面會(huì)隨著更多與現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步緊密結(jié)合的大眾消費(fèi)產(chǎn)品、品牌的涌現(xiàn)，展現(xiàn)出面向全球健康生活的巨大發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。
目前的云茶，主導(dǎo)的還是“專(zhuān)家型市場(chǎng)”，種植面積和年產(chǎn)量均居全國(guó)前列，但產(chǎn)品和品牌溢價(jià)仍未充分發(fā)揮出來(lái)。最大的問(wèn)題是產(chǎn)業(yè)畫(huà)像不夠清晰，普洱茶快速成為市場(chǎng)主流后，產(chǎn)業(yè)、專(zhuān)家、科技等明顯滯后，需要主流文化導(dǎo)向、科技導(dǎo)向以高站位進(jìn)行精準(zhǔn)引導(dǎo)。
云南普洱茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、英華門(mén)茶業(yè)董事長(zhǎng)鄧艷波對(duì)近年來(lái)干毛茶直接變成商品的“原料產(chǎn)品化”現(xiàn)象提出批評(píng)，認(rèn)為這加劇了很多一知半解的消費(fèi)者對(duì)茶商、茶企的不信任，只認(rèn)原料不認(rèn)產(chǎn)品，導(dǎo)致部分茶農(nóng)作假，市場(chǎng)亂象不絕，對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展造成負(fù)面影響?！耙粋€(gè)產(chǎn)業(yè)要做強(qiáng)做大，必須在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上形成合理的利益分配機(jī)制。只有茶農(nóng)、茶企、茶商、消費(fèi)者四者利益合理均衡，茶山、鄉(xiāng)村、企業(yè)、消費(fèi)者全鏈條健康發(fā)展，才稱(chēng)得上真正的持續(xù)發(fā)展?！编嚻G波認(rèn)為，目前云茶產(chǎn)業(yè)仍存在諸多亟待解決的問(wèn)題，如茶文化普及提高嚴(yán)重滯后，社會(huì)消費(fèi)者品鑒能力低下，缺少茶人精神、制茶大師，不少茶企失去自我、不斷跟風(fēng)。只有更多個(gè)性鮮明的企業(yè)味道形成，才會(huì)有眾多高品質(zhì)普洱茶品牌涌現(xiàn)，也才能讓廣大消費(fèi)者有更多、更好的選擇，共享普洱茶的豐富多彩。
如何以匠心鑄精品，以質(zhì)量樹(shù)品牌，以認(rèn)證傳信任，讓高品質(zhì)品牌成為云茶的代名詞？
產(chǎn)品入市，質(zhì)量是關(guān)鍵。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周紅杰介紹，目前我省已開(kāi)發(fā)運(yùn)用數(shù)字化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯全產(chǎn)業(yè)鏈防偽溯源，云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心已為以“十大名茶”為主的40余家茶企近1000款產(chǎn)品提供了質(zhì)量保薦溯源服務(wù)，幫助企業(yè)從基地管理、原料控制、初加工、精加工、貯存、庫(kù)存管理、經(jīng)銷(xiāo)商管理、防偽防竄貨管理等全鏈條引入標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升企業(yè)整體質(zhì)量控制水平，建立質(zhì)量管理長(zhǎng)效機(jī)制。
品牌賦能，提升效益。省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和建議，應(yīng)重點(diǎn)圍繞省政府每年評(píng)出的十大品牌，統(tǒng)一做好云茶品牌宣傳推廣；推進(jìn)品牌提升行動(dòng)，實(shí)施好品牌認(rèn)證，規(guī)范開(kāi)展品牌評(píng)估、評(píng)定、評(píng)價(jià)發(fā)布、品牌管理；全面提升品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)管理水平和質(zhì)量安全等級(jí)，努力擴(kuò)大消費(fèi)區(qū)域、消費(fèi)群體。
增強(qiáng)自信并不意味著坐井觀天，云茶更需要學(xué)習(xí)先進(jìn)，趕超一流。云南省普洱茶科學(xué)工藝研究所原所長(zhǎng)劉永華介紹，全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的幾個(gè)大省，福建是線上線下渠道占有，十個(gè)賣(mài)茶人九個(gè)出福建；浙江是茶科研與政策優(yōu)勢(shì)并進(jìn)，茶業(yè)的話語(yǔ)權(quán)占優(yōu)勢(shì)；廣東是產(chǎn)業(yè)形態(tài)優(yōu)勢(shì)，萬(wàn)茶經(jīng)粵銷(xiāo)四海。云南過(guò)去是資源優(yōu)勢(shì)，是物美價(jià)廉原料供應(yīng)商，但古樹(shù)茶帶來(lái)的新認(rèn)識(shí)成了認(rèn)識(shí)優(yōu)勢(shì)，過(guò)去貧窮落后的村寨現(xiàn)在成為優(yōu)質(zhì)茶的代名詞，倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)新的認(rèn)知讓產(chǎn)業(yè)鏈得到延伸。“云南茶企都應(yīng)該多走出去，學(xué)習(xí)大灣區(qū)怎么在酒樓賣(mài)茶、福建怎么做品牌、浙江怎么搞茶教育，與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)新產(chǎn)品、打造品牌，進(jìn)入新茶飲賽道，走出國(guó)門(mén)多開(kāi)店?！?
不少知名茶人表示，應(yīng)該在鼓勵(lì)茶企做出更多品質(zhì)至上的好品牌的同時(shí)，嘗試探索發(fā)展茶區(qū)鄉(xiāng)村實(shí)施“一村一品”，做出更多原產(chǎn)地產(chǎn)品、品牌，因地制宜建立一批初制所、精制所，大力發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，發(fā)揮茶農(nóng)的主體作用，帶領(lǐng)更多村民靠茶致富，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
古茶樹(shù)是云茶的核心優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力所在，但目前古茶樹(shù)仍存在掠奪式采摘、只采不養(yǎng)、過(guò)度采摘、管理不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。當(dāng)務(wù)之急是加緊云南古茶樹(shù)資源數(shù)據(jù)庫(kù)和“云南古茶樹(shù)資源一張圖”大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)，以《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》實(shí)施為契機(jī)，制定云南古茶樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立古茶樹(shù)保護(hù)專(zhuān)項(xiàng)資金，加強(qiáng)古茶樹(shù)的科學(xué)養(yǎng)護(hù)，保護(hù)好古茶園古茶山生態(tài)環(huán)境。
以云茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)化為支撐，以智慧化為動(dòng)力，推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量跨越式發(fā)展，是云茶未來(lái)的方向。
云報(bào)全媒體 記者 王永剛
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